Uniunea Vegetarienilor din Moldova - forum

[vetralena]

Нашла на одном сайте интересную информацию. http://gnozis.info/?q=node/3227
Там еще много вегетарианских рецептов. http://gnozis.info/?q=node/671

Чем заменить яйца
В кулинарии яйца выполняют две основные функции: они служат связующим компонентом и делают блюдо пышным.

Пpи пpиготовлении кулинарного изделия яйцо можно заменить:

1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст.л. лимонного сока + 1/2 ст.л. соды
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/4 ч.л. пекаpского поpошка
1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л воды + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л кукурузного или картофельного крахмала
1 яйцо = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л воды

Пpи пpиготовлении сладкой выпечки замена такая:

1 яйцо = 1 ст.л. кукуpузного кpахмала + 2 ст.л. воды
1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре
1 яйцо = 2-3 ложки соевой муки взбить венчиков с небольшим количеством воды (должна получиться пенка) и влить в тесто

[Sempai]

Интерестно а что представляет из себя пекарский порошок?
Из чего он состоит и можно ли его сделать в домашних условиях?

[vetralena]

У меня дома оказался пекарский порошок, хотя я его не использую. Вот что пишут.
Praf de copt, Ingrediente: agenti de afinare bicarbonat de sodiu si acid citric monohidrat, faina de griu, amidon din porumb.

Гадость та еще. Думаю можно воспользоваться другими способами замены яиц.

[Sergio]

У меня дома оказался пекарский порошок, хотя я его не использую. Вот что пишут.
Praf de copt, Ingrediente: agenti de afinare bicarbonat de sodiu si acid citric monohidrat, faina de griu, amidon din porumb.

Гадость та еще. Думаю можно воспользоваться другими способами замены яиц.

Это пищевая сода залитая цитрусовой кислотой (наверно лимонной), мука и кукурузный крахмал. Ничего особо гадостного не вижу.