Uniunea Vegetarienilor din Moldova - forum

[vetralena]

"Рамаяна" или фасоль с сыром
Ингридиенты
топленое масло - 3 ст. ложки (или подсолнечное)
молотый кориандр - 1 ч. ложка
асафетида (щепотка)
куркума - 1ч. ложка
лавровый лист - 2 штучки
1 пакет замороженной стручковой фасоли
адыгейский сыр - 350гр.
пучок зелени (петрушка или кинза)
соль по вкусу
(время приготовления - 10- 15 мин)

На сковородке растапливаем 3 ст.л. топленого масла (или подсолнечного масла), поджариваем семена 1 ч.л. молотого кориандра, щепотку асафетиды, 1 ч.л. куркумы и 2 небольших лавровых листа. Берем 1 пакет замороженной стручковой фасоли, промываем горячей водой и кидаем на сковородку через 30 сек, после того, как в масло кинули специи. Все это поджариваем в течении 7 мин, переодически помешивая. Берем адыгейский сыр 350гр., разламываем руками на мелкие кусочки и кидаем все в сковородку с фасолью. Продолжаем поджаривать 3-4 минуты, постоянно перемешивая, чтобы сыр немного подплавился и смешался с куркумой. За 2 мин до выключения добавить 2 ст.л. зелени петрушки или киндзы(свежую или замороженую), если нет зелени, то вместе со специями в начале готовки добавляем 1 ст.л. сушеной зелени. Солим, перемешиваем, читаем мантры и кормим всех собравшихся.
http://www.torsunov.ru/recepty.htm

[Лена]

А где продается это адыгейский сыр и можно ли вместо него использовать какой-нибудь другой?

[vetralena]

В рецепте указан адыгейский сыр, так как он не сычужный (без животных ферментов). Я думаю подойдет любой сыр, панир или брынза. Адыгейский сыр очень распространен на Кавказе, а у нас я его пару раз видела в Элате, в отделе молочных продуктов JLC, но он бывает очень редко.

[Лена]

В рецепте указан адыгейский сыр, так как он не сычужный (без животных ферментов). Я думаю подойдет любой сыр, панир или брынза.

В принципе, в настоящее время практически нет производителей, использующих животные ферменты для приготовления сыров...

[Лена]

http://www.povarenok.ru/recipes/show/28922/
нашла здесь рецепт адыгейского сыра... очень похож на приготовление панира

[sasha coral]

асафетида (щепотка)- это что?? объясните пожалуйста!!

[vetralena]

асафетида (щепотка)- это что?? объясните пожалуйста!!

Асафетида - индийская пряность. Используется в ведической кулинарии, как заменитель лука и чеснока, по вкусу и запаху их напоминает. Считается, что лук и чеснок не благостные продукты.
Асафетида у нас не продается, Москве и Индии есть точно.

[sasha coral]

Асафетида - индийская пряность. Используется в ведической кулинарии, как заменитель лука и чеснока, по вкусу и запаху их напоминает. Считается, что лук и чеснок не благостные продукты.
Асафетида у нас не продается, Москве и Индии есть точно.

А что же тогда делать? Гототовить без асафетида или...

[Лена]

я не парюсь особо этим - использую лук и чесноск