Uniunea Vegetarienilor din Moldova - forum

[Лена]

Суп из индийского горошка "мунг дал" с помидорами
Ингридиенты:
3/4 стакана мунг дал
1 стакан нарезанных помидор
1 ст ложка тонко нарезанного свежего имбиря
1/2 ст ложки нарезанных свежих чили
2 с половиной ст ложки лимонного сока
1/2 ст ложки куркумы
2 с половиной ложки семян тмина
1 ложка асафетиды
2 с половиной ложки гхи или растительного масла
2 ложки петрушки
1ч ложка соли
1 ст ложка сахара
6 стаканов воды
Заливаем в кастрюлю воду, добавляем чили, имбирь, куркуму и хорошо промытый горошек. Варим 45 мин.
Затем добавляем сахар, соль, лимонный сок, помидоры, петрушку. Мешаем и варим. В это время в масле поджариваем тмин, пока не станет коричневым и асафетиду ( я использовала лук).
Добавляем поджаренные специи в наш суп, кипятим помешивая еще минуту, и суп готов!

[Sempai]

Напишу ка я свой рецепт супа из индийского горошка "мунг дал". Также этот суп можно делать из розовой чечевицы.
Я такой суп делал давно когда жил в Дубае. Так что не помню точно все ингредиенты...
Ингридиенты:
1/2 стакана мунг дал.
Мунг дал здесь должен быть очищенным без кожуры как на картинке.

moong_dal.jpg (6.42 KiB) Vizualizat de 577 ori

Ленушка в предыдущем рецепте делала суп из неочищенных бобов moong. Такие бобы не называются Dal. А просто moong beans.
Окончание "Дал" или правильнее будет "Дхал" подразумевает что бобы высушены, очищены от кожуры и разбиты пополам. Из таких бобов легко сделать суп пюре.

1 ст ложка горчичных семян (Они такие круглые черные, внешне похожи на маковые при жарке становятся очень ароматными)
1/2 ст ложки куркумы - Tumeric на английском, Curсuma in Româna.
1 ложка карри - Curry
1 ложка семян Римского тмина или Кумина. Английский Cumin. Chimion in Română
1-2 Лук
2 картошки
2 морковки
5 ложек растительного масла
1 пучек шпината свежего или замороженного
1 ложка соли
6 стаканов воды
3-5 зубьев чеснока на вкус

Итак начинаем кипятить воду. Используем только 4 стакана 2 добавим потом когда суп загустеет.
Моем и ставим Moong Dal на варку.
Минут через 5 добавляем соль и мелко нарезанную картошку.
Минут через 20 горох должен уже быть мягким.
Тогда начинаем на масле жарить все специи вместе с луком, все тщательно перемешивая. Когда они подрумянятся и начнут вкусно пахнуть добавляем мелко протертую морковку и опять тщательно мешаем потом добавляем все это в кастрюлю с горохом.
Добавляем остальные 2 стакана воды.
Потом добавляем шпинат и ждем пока опять не закипит, минуты через две добавляем чеснок.
Чеснок можно мелко нарезать или выдавить.
Хорошо мешаем и выключаем плиту.
Суп готов.

Его вкусно есть с индийскими лепешками.

[Sempai]

А вот здесь оригинальный индийский рецепт правда на английском.