Uniunea Vegetarienilor din Moldova - forum

[Лена]

Суп гороховый

Ингридиенты:
горох
лук
перец сладкий
морковь
зелень ( укроп, шпинат, кинза)
специи ( куркума, черный перец, чили, листья карри)
растительное масло
чеснок
соль


Приготовление

Горох замочить на 8 часов (на фото я использовала сухой зеленый горошек). Слить воду, отварить, при варке можно несколько раз поменять воду (не обязательно).
Когда горох готов, добаляем в него мелко нарезанный сладкий перец. В это время жарим специи на горячей сковороде в растительном масле, тушим в этих специях протертую на терке морковь и лук.
Добавляем это все в суп. Приправляем его солью по вкусу. Также можно добавить мелко нарезанного чеснока по вкусу.
Когда суп готов, добавляем в него нарезанную зелень, даем супу вскипеть и отключаем огонь.
Кинзу лучше ложить отдельно в тарелку. У нее спецефический вкус и аромат.
Приятного аппетита.

[ВЕГ]

Покупаем жёлтый сушёный горох
Хорошо промываем и сразу ставим вариться - доводим до кипения и сливаем воду
Заливаем свежей водой и опять ставим на огонь - желательно в казане и не закрывая крышку
доводим до кипения , снимаем пену и добавляем растительное масло - можно не жалеть
варим , поддерживая небольшое количество воды , до полного разваривания гороха в пюре
добавляем пережарку из лука со специями и тщательно перемешиваем
я обычно оставляю чтоб он остыл , после остывания он сильно густеет
его можно хранить в холодильнике
Накладываю в чашку , режу свежий зелёный лук , кинзу , и добавляю немного кипятка - получается густой тёплый бульон
Очень вкусно , особенно если угадать со специями , но соблюдайте осторожность вес можно набрать в два счёта

[Лена]

но соблюдайте осторожность вес можно набрать в два счёта

интересно, это почему же?
наоборот, вроде как считается, что от белков не полнеют, так как они дольше перевариваются...

[ВЕГ]

горох очень хорошо усваивается - проверено на собственном опыте

[Лена]

Густой гороховый суп со специями хорошо сочетается с рисом.
В Индии он подается к рису каук соус.

[vetralena]

Недавно узнала, как сварить горох за 20 мин, даже без замачивания. Проверила, действительно можно! Варила минут 25, горох - рассыпчатый и очень вкусный.

Нужно промыть горох, залить водой 1 к 5, или 1 к 4. Довести до кипения. Снять пену. Накрыть крышкой и варить на очень медленном огне 20 мин. Если горох не "убегает", значит огонь правильный. Кажется, что вода вообще не кипит.

Можно продолжить и сделать из него суп. Добавить любые овощи, кроме картошки и белокочанной капусты. Например, перец, морковь, цветную капусту, кабачки. А также зелень и специи (чеснок, имбирь, куркуму, черный перец).