Uniunea Vegetarienilor din Moldova - forum

[ВЕГ]

Вопрос ко всем - кто знает как правильно приготовить Мамалыгу - пожалуйста напишите

[Лена]

Кукурузная крупа увеличивается в пять раз за время варки...
Так что рассчитывай так: на стакан муки 4 стакана воды.
Наливаем воду в казан, добавляем ложку соли.
Даем воде вскипеть, посыпаем кипящую воду ложкой муки. когда вода опять закипает (примерно через 30 сек), засыпаем всю остальную муку.
Тут надо быть осторожнее. Я обычно убираю казан с огня и хорошенько перемешиваю, а то на огне эта каша булькает и может забрызгать.
Затем на медленном огне варим мамалыгу минут 15-20, каждые 2-3 минуты перемешивая ее.
Меня приучили проверять так: если мамалыга легко отлипает от деревянной палки, которой мешаешь (после того как очередной раз помешал, она выходит практически чистой), то приминаем кашу ложкой и держим еще минут пять на огне, а затем переворачиваем казан на деревянную доску. Обязательно накрываем чистым полотенцем.
Разрезаем ее белой ниткой.

[ВЕГ]

угу спасибо а какие нибудь наполнители не пробовала использовать ну с чем нибудь

[Лена]

Это уже по вкусу
Знаю, многим нравится со сливочным маслом.
Для этого можно, после того как перевернули казан, на верхушке сделать ямочку ложкой и положить туда кусок сливочного масла
Вот примерный результат

А ели мы ее так

вкуснятина!

[vetralena]

Чтобы мамалыга получилась без комков можно сначала размешать крупу в небольшом количестве холодной воды, а затем уже наливать в нее кипяток и размешивать.

[Лена]

Чтобы мамалыга получилась без комков можно сначала размешать крупу в небольшом количестве холодной воды, а затем уже наливать в нее кипяток и размешивать.

Тогда она будет не вариться, а париться... хотя...кому как легче. У меня комков практически никогда не бывает, а если бывает, это значит, что спешила