Тесто:
- кефир 180 гр.
- соду 0,5 ч.л.
- масло сливочное 130 гр.
- соль 0,5 ч.л.
- сахар 1 ст. л.
- муку
Пропорции теста на форму диаметром 22 см, если у вас она больше, то берите 200 гр. кефира и 150 гр. сливочного масла.
Начинка:
- капусту 500 гр. (или чуть больше)
- соль 1 ч.л.
- асафетиду 1/3 ч.л. (я нарезала одну среднюю луковицу кубиками)
- адыгейский сыр 60-80 гр. (я брала гранулированный творог и мне показалось, что его маловато. В следующий раз положу 150 гр.)
- специи (я брала семена горчицы и куркуму)
- растительное масло и манка, для смазки и обсыпки формы
Капусту натереть на крупной терке, а толстые прожилки (или как это называется у капусты...) на мелкой.
Складываем все в дуршлаг или сито и обдаем кипятком. Когда вода стечет, добавляем соль, асафетиду и измельченный руками адыгейский сыр. Все перемешиваем, начинка готова.
Включаем духовку на 180 градусов и делаем тесто. В кефир добавляем соду, хорошо размешиваем и оставляем на 5-10 минут. В это время растопим масло. Затем добавляем масло, сахар, соль в кефир и начинаем вмешивать муку. Доводим тесто до консистенции густой сметаны.
Сковороду или форму для выпекания смазываем растительным маслом и обильно присыпаем манкой. Выкладываем чуть больше половины теста, распределяем равномерно.
Выкладываем начинку и сверху на нее вторую часть теста. Здесь тоже аккуратно распределяем тесто по начинке. Важно чтобы тесто покрыло начинку и по бокам тоже.
Получается довольно-таки тонкий слой, но не переживайте, все будет хорошо
Теперь ставим пирог в духовку и оставляем там на 50-60 мин. Сверху он становится румяным и хрустящим.
Очень важно дать пирогу остыть и только потом вынимать из формы и нарезать на кусочки, иначе он разваливается.
Попробуйте! Блюдо сытное и очень вкусное!
источник: http://www.kurkuma.ru/2009/11/blog-post_08.html
