Uniunea Vegetarienilor din Moldova - forum

[vetralena]

Тёртый пирог (время приготовления ок.1 часа)
Потребуются для теста:
200 г. сливочного масла,
1 стакан сахара,
3-4 ст.л. сметаны,
0,5 ч.л. соды,
щепотка ванилина,
0,5 ч.л. молотого кардамона,
3,5 стакана муки.
Для начинки можно взять сладкий творог с различными добавками (изюм, курага, финики), либо нарезанные фрукты (яблоки, твёрдые груши, сливы), либо ягоды (малина, клубника, но не перезревшие), либо не жидкое варенье из чего угодно. Можно смешивать сладкий творог с ягодами или фруктами.
Изготовление: растопить масло, вылить в миску большую, добавить сахар и растирать его ложкой в масле. Добавить сметану и все хорошо перемешать, затем добавить соду и муку, вымесить плотное (песочное), но эластичное тесто. Скатать из теста 8 шаров, положить их в морозилку на 30 минут. Взять противень, смазать его растительным маслом, затем на крупной терке натереть 5 шаров теста, немного примять стружки из теста на противне и разровнять, чтобы все дно было покрыто равномерно. Сверху выложить начинку, и поверх начинки натереть оставшиеся 3 шара теста, чтобы стружки равномерно покрывали начинку пирога. Выпекать в разогретой духовке при t = 180-200 гр. примерно 30 минут, чтобы верх пирога подрумянился. После того, как пирог немного остынет, сверху посыпать сахарной пудрой и нарезать на куски. Приятного Вам чаепития!
http://www.torsunov.ru/recepty.htm

Можно не замораживать тесто и не натирать его на терке, а просто покрошить руками.

[Лена]

Спасибо, Ленка, за рецепт. Я сфотографировала тот пирог, что мы с тобой приготовили.
Кстати, готовить его действительно очень просто.

[Лена]

Попробовала начинить этот пирог вишней - наверное, это для него самая удачная начинка! Объеденье!
И, кстати, я больше не натираю ничего на терку. Просто отделяю примерно треть, а остальную часть размазываю по притивню, затем добавляю начинку, и оставшимся куском теста , отрывая маленькие кусочки, покрываю равномерно начинку. Выпекаю при температуре 190 градусов. Просто обалденно вкусный и сытный пирог получается, а главное - получается. Не то, что шарлотка, которая бывает очень капризной...