Uniunea Vegetarienilor din Moldova - forum

[ВЕГ]

Одна из самых востребованных заготовок на зиму ( из своего опыта ) это аджика
приведу один не самый сложный рецепт
ингредиенты

помидоры 4 кг
морковь 2 кг
перец красный сладкий 2 кг
яблоки 2 кг
чернослив ( желательно свежий , если нет можно заменить другим видом сливы ) 2 кг
лук 2 кг
чеснок 0.5 - 1 кг
острый перец штуки 3 или по желанию
растительное масло 0.5 л
мёд 2 ст ложки или по вкусу

зелень :

петрушка
сельдерей
укроп
шпинат
кинза

количество на своё усмотрение

специи (все мелко перемолотые) :

черный перец
кориандр
гвоздика
хмели сунели (сбор)
соль
соевый соус ( по желанию )

морковь почистить и натереть на тёрке - добавить в неё все специи
лук обжарить до подрумянивания и выложить в морковь , перемешать , добавить соевый соус

затем в такой последовательности перемалывать , в мясорубке

смесь моркови с луком
чеснок
перец острый
перец сладкий
сливу
яблоки
помидоры
зелень ( чтоб легче перемалывать режете и присыпаете солью и разминаете )

затем варите в казане ( если есть возможность то на костре -вкус дыма пропитавший аджику не чем не заменишь smile.gif ), периодически помешивая для избежания пригорания ,до готовности ( не менее 30 минут кипения ) разливаете в банки , закручиваете и укутываете на часов 6

незаменимая вещь зимой практически с любым гарниром и для приготовления супов

[vetralena]

Вег, спасибо за рецепт.
А вот как я готовлю аджику холодным способом.

помидоры - 1 кг
гогошары - 1 кг
чеснок - 300 гр
горький перец - 3-5 шт
сахар - 1 ст. л.
соль - 2 ст.л.
уксусная эссенция - 1 ст. л.
корень хрена - 3 шт
корень петрушки - 3 шт

Пропустить все через мясорубку, разлить в банки и поставить в холодильник.

[Алия]

Посмотрите ,вот моя аджика.

Аджика

Все компоненты натереть на терке или пропустить через мясорубку. Варить 30—40 минут. Затем переложить в банки и закрыть. Чеснока и горького перца можно положить больше или меньше (по вкусу).

Ингредиенты:

морковь 500 г
перец сладкий 500 г
яблоко кислое 500 г
помидоры 2 кг
соль 0.25 стакан
чеснок 1 стакан
масло растительное 0.75 стакан
перец стручковый 2-3 стручок