Uniunea Vegetarienilor din Moldova - forum

[vetralena]

Соевый майонез
2 ст.л. соевой муки,
0,5 ст.л. французской горчицы,
1 ст. л. сахара
соль и перец по вкусу
2 ст.л лимонного сока или яблочного уксуса
4 ст.л. растительного масла

Смешать все кроме масла, и взбить. Масло добавляем понемногу, чтобы смесь не расслоилась, и продолжаем взбивать. Энергичное взбивание улучшает смесь.

Соевый майонез классический
5 ст. л сухого соевого молока
1 ч. л. горчицы
1/2 ч. л. соли
1.2 ч. л. лимонной кислоты
вода
50 г. соевого масла

Молоко высыпаем в литровую кружку, добавляем немного воды и взбиваем до однородной массы(густота жидкой сметаны). Затем добавляем горчицу и соль и, продолжая взбивать , тонкой струйкой вливаем соевое масло (этот компонент можно исключить). В самом конце добавляем заранее разведенную в небольшом количестве воды лимонную кислоту. Майонез готов.

"Волшебная сила природы", В.А. Боровик, С.В. Боровик, "А.В.К. - Тимошка", 2002, с. 196,197

[Лена]

Спасибо, Ленка! Я тоже вспомнила про эту книгу...
А соевую муку можно в кофемолке из сои сделать?

[Sempai]

А можно использовать свежее соевое молоко, не сухое?

[Bundy]

Майонез никогда не любил... а соевый не пробовал (