|
|
Conform raportului Asociatiei Dietetice Americane despre dietele
vegetariene, acestea sint asociate cu un risc redus de obezitate, boli
coronar-arteriale, hipertensiune, diabet zaharos, cancer colorectal si a
plamanilor, boli a rinichilor.
Au fost publicate documente de la al treilea congres international al
Nutritiei Vegetariene in "The American Journal of Clinical Nutrition" din
septembrie 1999. Acestea au relevat multiplele beneficii a unei diete bazate
pe fructe, legume, nuci si seminte, cereale:
-
Consumarea intensa a fructelor si legumelor a fost asociata cu riscul
redus a bolilor cardiovasculare, mai multor feluri de cancer si a altor
boli cronice (cataracte si degenerare maculara). Mecanismele potentiale de
preventie, identificate in studiile umane includ: activitate antioxidanta,
grad inalt de detoxificare, stimulare a imunitatii, coagulare diminuata a
sangelui, reducerea tensiunii sangvine, activitate antibacteriala si
antivirotica, si un metabolism imbunatatit al colesterolului.
-
Legumele (fasole, bobi de mazare si arahidele) sint surse excelente de
proteina, fibra si unei varietati de micro nutrienti si fitochemicale ce
ar putea proteja impotriva bolilor. Izoflavoanele gasite in semintele de
soia participa la reducerea riscului de cancer al prostatei si contribuie
la cresterea densitatii minerale a oaselor in menopauza, la femei.
-
Consumul regulat al nucilor duce la scaderea riscului bolilor cardiace si
a mortalitatii. Aceasta se datoreste acidului lor gras, fibrelor, cuprului,
magneziului, vitaminei E si variatelor fitochemicale. Trebuie mentionate
nucile ce sunt bogate in acidul gras Omega-3, acid alfalinolenic, ce are
proprietati anticoagulante.
-
Consumarea cerealelor reduce riscul bolilor de inima, diabet, cancerul
stomacului si a intestinului. Mecanismele posibile de protectie includ
fibra, fermenti, carbohidrati, minerale in cantitati mici, vitamine,
fitoestrogeni si antioxidanti.
| |
  |
|
| |
Cu toate ca o dieta vegetariana bine balansata pare sa aiba mai multe avantaje
asupra unei diete americane standarde, o simpla evitare a produselor de
origine animaliera nu va asigura o sanatate optima. Vedeti sectia
Alimentare Vegetariana pentru mai multa informatie. |
Sanatatea oaselor
O multime de factori afecteaza sanatatea oaselor. Exercitiile, calciul, si
Vitamina D contribuie la sanatatea lor, pe cand fumatul, cantitatile
excesive de sodiu si de proteina o distrug. Unele feluri de mancare din soia
si laptele de soia imbogatit cu calciu sint bogate in izoflavoni care ajuta
la consolidarea oaselor. Deci, o mancare din laptele in soia imbogatit cu
calciu-care contine tot atat de mult calciu ca si un pahar de lapte de
vaca-este o alegere excelenta. Varza broccoli, varza furajera contin mult
biocalciu, precum si cantitati mari de magneziu si potasiu ce protejeaza
oasele.
"Corpul uman nu mai are nevoie de laptele de vaca mai mult de cit ar avea
nevoie de cel de caine, de cal sau girafa."
Michael Klaper, Doctor in Medicina, din 19.07.1985.
Contaminarea
CDC-ul a raportat ca din anul 1993 pana in 1997, boala Salmonella
enteritidis a adunat cel mai mare numar de accesuri si morti printre
izbucnirile maladiilor cauzate de mancare pentru care se putea gasi o cauza
bine definita. Majoritatea accesurilor de S. enteretidis au fost atribuite
consumului de oua.
E posibil ca unele tipuri de cancer sa fie cauzate de tipice niveluri a
dioxinului si preparatelor chimice inrudite, gasite in mancare. Cercetatorii
au determinat ca dieta total vegetariana minimalizeaza cantitatea de dioxin.
De obicei pentru a promova o crestere rapida a animalelor li se pune in
hrana antibiotice. Consiliul National de Cercetari ne instiinteaza ca exista
o legatura intre antibioticele animalelor de ferma, dezvoltarea rezistentei
bacteriilor la aceste medicamente si bolile oamenilor. In prezent incidenta
a astfel de maladii este mica, dar exista o preocupare larg raspandita,
precum ca acesta ar putea deveni o problema serioasa.
|
|
